Receitas
Lagarto ao Molho de Vinho
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Receita enviada em
08/08/2014
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Tempo de preparo
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Rendimento
Ingredientes
Para o lagarto
- 1,5 kg de lagarto
- 100 g de bacon picado
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água
Para o molho
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
- 100 g de uva-passa escura
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Modo de Preparo
Limpe o lagarto, retirando a gordura, mas deixando a pele. Faça um furo no meio da carne atravessando até o outro lado e recheie com o bacon. Amarre a carne para que, ao cozinhar, não perca o formato.
Bata no liquidificador a cebola, o alho, a salsa e a cebolinha, o sal e o vinho. Despeje esse tempero sobre a carne e deixe marinando na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne de todos os lados. Junte a marinada e a água, feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora, depois que pegar pressão.
Peneire o molho que ficou do cozimento da carne. Retire um pouco e dissolva a farinha.
Ao restante do molho, acrescente o shoyu, a uva-passa e o vinho. Quando levantar fervura, adicione a farinha dissolvida, mexa bem e deixe engrossar.
Fatie o lagarto e sirva com o molho.
